Costeletas de Cordeiro

Ingredientes:


02 costeletas de cordeiro sem osso;
150 g de farinha de pão japonesa;
01 pitada de canela, curry e cardamomo;
06 rigatoni pré-cozidos al dente;
100 g de queijo de cabra;
01 maço de menta branqueada;
50 g de pinolis;
100 ml de azeite extra virgem;
sal e pimenta a gosto;
350 ml de vinho branco Sauvignon Blanc;
30 g de açúcar.

Preparo:

Desosse o cordeiro e reserve a carne; misture a farinha de pão com as especiarias.
Asse os ossos retirados do cordeiro até ficarem caramelizados; junte o vinho e o açúcar e deixe reduzir até ficar levemente escurecido.
Bata a menta no liquidificador com o azeite até formar um creme espesso; misture então o queijo de cabra e os pinolis tostados.
Frite o cordeiro passado na farinha por dois minutos de cada lado, até que fique rosado.
Recheie o rigatoni com o chevre mentolado, amarre-os ao cordeiro fatiado e ponha o molho por baixo.

Rendimento: 2 porções.